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4款猪肝汤吃出好气色

来源: 作者: 2019-05-14 21:49:51

秋季天气干燥,这时候候候宜食养阳养肝的食品,无妨选择多喝些猪肝汤。这里主要向大家推荐4款猪肝汤的健康煮法,补血养颜,让每一个爱漂亮的mm在秋季具有好气色,眼睛更雪亮。

麻油番茄猪肝汤

调味料:麻油3汤勺;米酒半汤勺;盐适当。

做法:

1.猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;

2.番茄洗净,每个切6瓣;

3.葱和香菜洗净,分别切末;

4.热锅放3汤勺麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片1起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜便可品味。

功效:补肝养血、增进子宫恢复。

菊花猪肝汤

材料:猪肝250克,鲜菊花10朵。

做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适当生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟,再放入猪肝,煮至猪肝熟下盐调味即成

功效:有滋养肝血,养颜明目功效。

韭菜猪肝汤

材料:猪肝250克、韭菜200克、姜3片。

做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适当生粉、油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适当清水和姜片放入煲内烧开,放入韭菜和猪肝滚熟,下盐和鸡粉调味便可食用。

功效:养肝补血,助益阳气。

菠菜猪肝汤

材料:猪肝250克、菠菜200克、姜3片。

做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适当生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净,焯水(去涩味)后捞起切段;将适当清水和姜片放入煲内烧开,放入菠菜和猪肝,滚熟后下盐和鸡粉调味便可。

功效:生血养血,润燥滑肠。

小贴士:

如想汤水更香浓,可将番茄多煸炒片刻至出汁。

不过也有很多人嫌猪肝1股腥气很难除掉,而且怕猪肝不熟时容易煮老,失去滑嫩的口感,因而坊间有很多处理猪肝的“秘笈”,如用盐水浸泡“排毒”,加米酒或牛奶腌制可去腥等等。

这里给大家介绍台湾名厨阿基师的方法,教你如何煮出滑嫩猪肝:首先要用活动水冲洗,切片后充分浸泡后捞起,倒入适当酸奶搅拌均匀,腌5分钟,让酸奶的乳酸去除猪肝腥味,然后冲净,沥干水份;再用淀粉均匀沾裹肝片,以锁住猪肝的营养又保存滑嫩;将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起,放入冷水中搅拌降温,让猪肝不因后热而老化,也能去除血水杂质。经过这样处理的猪肝,不论滚汤或是炒制都很滑嫩爽口,而且汤水清透、炒菜不糊。

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